1 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:05:41.70ID:EzbWpM1hp
旨味ってなんや?


2 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:06:06.52ID:EzbWpM1hp
塩味と何が違うんや

3 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:06:16.92ID:phPWM+rMM
味の素では?
あまみとうまみを感じるわ

5 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:07:01.41ID:EzbWpM1hp
>>3
味の素舐めたらわかるんか?

17 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:08:31.47ID:phPWM+rMM
>>5
わかると思うで
口の横になんとも言えんとろけみを感じた

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35 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:13:52.94ID:A/zDvR7e0
>>5
味の素単品でなめても不味いだけやろ

4 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:06:43.04ID:1OOa+TGE0
出汁で米炊いてるわけじゃねーよな?

8 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:07:23.78ID:EzbWpM1hp
>>4
んなわけねえ
普通に味噌汁とかや

16 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:08:26.38ID:1OOa+TGE0
>>8
安心したわ
火が強すぎるか、入れるタイミングが違うか、量が違うかやろなあ

6 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:07:09.20ID:2K6OsUCrM
旨味より深味のが正しいやろ
単調な味との違いくらいわかるやろ?

7 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:07:11.47ID:TYvrv4GAr
食材そのものがもつ美味い成分やグルタミン酸
塩を入れることでグッと引き立つよな

9 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:07:31.71ID:M+E9jJrIM
鰹節しゃぶったら味するやろあれや

12 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:07:55.36ID:EzbWpM1hp
>>9
あれが全部旨味なん?

10 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:07:48.71ID:pRgFMZ0c0
味の素舐めたらわかるやん?

11 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:07:52.75ID:FnhcTW720
それはないやろ
出汁でもただの水でも塩入れれば同じ味やっちゅうんか?

19 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:08:50.28ID:EzbWpM1hp
>>11
正確には旨味を感じてないと言うよりは自分が感じてる味の中でどれが旨味なのかわからん

13 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:08:14.17ID:6dOlkSYq0
出しパックにおちつくで
最終的に味の素

14 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:08:25.69ID:zde5anTHd
普通に出汁の素や味の素でええ

15 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:08:25.90ID:ekWby0g6p
お湯で作った味噌汁と比べたらわかるやろ

18 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:08:40.72ID:n4pdAWzcM
鰹節とかから出るイノシン酸
昆布とかから出るグルタミン酸
合わさると旨さが倍増するんやで


76 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:26:09.88ID:9wTCXLIT0
>>18
これだけ売って欲しいわ

83 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:28:08.00ID:n4pdAWzcM
>>76
味の素はグルタミン酸やで

20 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:08:58.92ID:m6HIRh4E0
出汁ありとなしで作って味確かめたら分かるで
ワイ一回やってみたらはっきりよ

21 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:09:53.89ID:EzbWpM1hp
すまん良さがわからんと言ってしまったが正確には自分の感じてる味のどれが旨味なのかわからん、や

29 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:12:08.14ID:RMRSkHrop
>>21
味噌以外の味や

22 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:10:09.73ID:2P68YXsy0
パックとか邪魔くさいから液体の出汁10倍に薄めて使ったら楽や

23 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:10:17.32ID:Z5FXAXxk0
出汁取ってめんつゆ薄めたらめちゃくちゃ美味い蕎麦つゆ出来たわ
ただめんどい

27 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:11:54.29ID:2P68YXsy0
>>23
いや麺つゆ自体がだしやろそれだしのブレンドやん

30 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:12:36.57ID:Z5FXAXxk0
>>27
なんか濃縮タイプの奴や

36 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:14:02.84ID:2P68YXsy0
>>30
だから味噌に濃縮麺つゆ入れたら味噌汁になるで言うてんねん

51 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:17:02.32ID:Z5FXAXxk0
>>36
水で薄めるのと出汁で薄めるのとでは深みが違うで
出汁多めだと塩分比率が下がって長期保存に向かないから濃縮めんつゆがあるわけで

24 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:11:12.70ID:n4pdAWzcM
沸騰したお湯に鰹節入れたら味出るやろあれが旨味

25 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:11:20.86ID:pRgFMZ0c0
天然出汁で味知ろうとするのは無謀やからな
カツオ節なんて出汁とるのイッチが考えてる10倍ぐらい入れないとちゃんとした味にならんから
顆粒出汁でええんやで

28 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:11:55.22ID:EzbWpM1hp
>>25
ワイが取ってる量じゃ少ないってことか?

34 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:13:40.87ID:pRgFMZ0c0
>>28
削り節から出汁取ろうとしたら手で軽く一つかみぐらい必要なんや

26 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:11:50.28ID:czv2DLwe0
豆ご飯が美味しいの豆から出汁が出るるからやって今日給食の先生が言っとったわ

31 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:13:03.81ID:EzbWpM1hp
食ったもの本来の味は全て旨味なんか?
魚食った時にああ魚やなって思う味とか

32 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:13:19.63ID:A95N++B6d
ワイはアジシオ舐めても塩味しか感じん

37 風吹けば名無し 2022/05/31(火) 22:14:28.78ID:0cSfdYcZ0
お湯に味噌溶いて飲んでもうまくないやろ

00 アマゾンの名無し 2022/05/31(火) 22:15:08.78ID:hoge5ch
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元スレ:
https://eagle.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1654002341/

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