0001 それでも動く名無し 警備員[Lv.1][新芽]
2024/06/15(土) 03:07:18.18ID:RJkTgIoO0
豚骨ラーメンなんて出汁の最たる例やろ
0006 それでも動く名無し 警備員[Lv.15]
2024/06/15(土) 03:13:42.46ID:qZC8ofQf0
味噌ラーメン「」
醤油ラーメン「」
塩ラーメン「」 0007 それでも動く名無し 警備員[Lv.1][新芽]
2024/06/15(土) 03:15:03.64ID:RJkTgIoO0
まさかそれらラーメンが出汁を使ってないとでも思ったのか? 0002 それでも動く名無し 警備員[Lv.3][苗]
2024/06/15(土) 03:08:39.32ID:Zm3rRivs00003 それでも動く名無し 警備員[Lv.19]
2024/06/15(土) 03:09:30.93ID:MuIPQjUt0
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0005 それでも動く名無し 警備員[Lv.22]
2024/06/15(土) 03:10:55.45ID:W3UrVR8X0飲み干さなきゃ体に悪くないのかよ
0004 それでも動く名無し 警備員[Lv.23]
2024/06/15(土) 03:10:28.22ID:qkiSj6dE00017 それでも動く名無し 警備員[Lv.2][新芽]
2024/06/15(土) 03:27:33.56ID:RJkTgIoO0中国の出汁のバリエーションも豊かだけど
日本料理ほど出汁主体というわけじゃないでしょ
中国料理は出汁もそれなりに重要だけどそれ以上に炒めと油が要だから
0008 それでも動く名無し 警備員[Lv.1][新芽]
2024/06/15(土) 03:16:34.60ID:RJkTgIoO00009 それでも動く名無し 警備員[Lv.15]
2024/06/15(土) 03:18:53.21ID:qZC8ofQf0豚骨をお湯に溶かしてもそうじゃん
0011 それでも動く名無し 警備員[Lv.2][新芽]
2024/06/15(土) 03:21:10.79ID:RJkTgIoO0うんそうだね
それ何の反論にもなってないぞ
どういうことだ
0013 それでも動く名無し 警備員[Lv.19]
2024/06/15(土) 03:25:13.54ID:Relen0x60今んとこ君の負けや
がんばって逆転してくれ期待しとるで
0015 それでも動く名無し 警備員[Lv.6][苗]
2024/06/15(土) 03:26:45.31ID:waBwblYG0アスペで草
0010 それでも動く名無し 警備員[Lv.6][新芽]
2024/06/15(土) 03:20:33.77ID:FKigi6tL00020 それでも動く名無し 警備員[Lv.2][新芽]
2024/06/15(土) 03:28:46.57ID:RJkTgIoO0そりゃフランスにだって中国にだって出汁の文化はあるよ
でも日本ほど出汁の理解が深い国はないよ
味の素を生み出したのもグアニル酸やイノシシ酸を発見したのも日本だし
0021 それでも動く名無し 警備員[Lv.15]
2024/06/15(土) 03:29:34.06ID:qZC8ofQf0イノシシさんは美味しそう
ある意味豚骨かw
0038 それでも動く名無し 警備員[Lv.6][新芽]
2024/06/15(土) 03:43:45.95ID:FKigi6tL0成分を研究したのは日本かもしれんが
感覚的にはどこの国も分かってるやろ
スープやソースの元になるものは大概旨味成分が含まれてる食材やん
あとメイラード反応とかはヨーロッパ特有やし日本にはないやん
0042 それでも動く名無し 警備員[Lv.15]
2024/06/15(土) 03:46:26.05ID:qZC8ofQf0ざざっとググったらメイラード反応って味噌醤油もやけど?
0043 それでも動く名無し 警備員[Lv.3][新芽]
2024/06/15(土) 03:47:49.48ID:RJkTgIoO0池田菊苗が旨味を提唱したときは欧州の学会で叩かれたの知らないのか
旨味なんぞ塩味と風味がいい具合に調整されたものに過ぎないと叩かれた
0047 それでも動く名無し 警備員[Lv.7][新芽]
2024/06/15(土) 03:49:24.60ID:FKigi6tL0いやだから存在を知らんだけで感覚的にはそれで旨くなるのわかってるやん
フォンとかブロードどうやって作ってるか知らんの?塩なんか入れんで
0050 それでも動く名無し 警備員[Lv.3][新芽]
2024/06/15(土) 03:52:03.62ID:RJkTgIoO0原理原則を知ってる方が「理解が深い」と言えるだろ
比較の問題で考えなよ
理解が深いからこそラーメンの出汁のバリエーションも多い
0048 それでも動く名無し 警備員[Lv.13]
2024/06/15(土) 03:49:45.60ID:SXF1tKyF0へー、そんな事あったんや
0012 それでも動く名無し 警備員[Lv.5]
2024/06/15(土) 03:22:54.84ID:9GrGoBXg00014 それでも動く名無し 警備員[Lv.5]
2024/06/15(土) 03:26:04.80ID:ZHfwI5u000016 それでも動く名無し 警備員[Lv.7]
2024/06/15(土) 03:27:25.15ID:81Ta1jhB00018 警備員[Lv.18]
2024/06/15(土) 03:28:10.61ID:nASdUgGK00019 それでも動く名無し 警備員[Lv.15]
2024/06/15(土) 03:28:26.20ID:qZC8ofQf0鰹節やイリコみたいな魚系、昆布、鶏ガラぐらいまではわかるけど、豚骨で文化って?
味覇や味の素入れました、じゃダメなん?
0023 それでも動く名無し 警備員[Lv.2][新芽]
2024/06/15(土) 03:32:20.21ID:RJkTgIoO0豚骨の髄にはイノシン酸という核酸が豊富にある
動物性の旨み成分
味の素もある程度イノシン酸はあるけどメインはグルタミン酸ナトリウム
植物性の旨み
それと出汁は旨み成分だけじゃなくて香りや髄から出るゼラチン質や動物性の脂によるコクがある
じゃあ試しに君味覇と味の素だけで豚骨スープの味を作ってみなよ
0024 それでも動く名無し 警備員[Lv.15]
2024/06/15(土) 03:34:51.75ID:qZC8ofQf0イノシシさん🐗…
0022 それでも動く名無し 警備員[Lv.4]
2024/06/15(土) 03:29:37.18ID:2cip2usS00025 それでも動く名無し 警備員[Lv.7]
2024/06/15(土) 03:35:42.17ID:XoKTjDvW00026 それでも動く名無し 警備員[Lv.15]
2024/06/15(土) 03:36:29.96ID:qZC8ofQf00027 それでも動く名無し 警備員[Lv.2][新芽]
2024/06/15(土) 03:37:10.60ID:RJkTgIoO0え?どういうこと?
動物性の旨みは出汁ではないとでも言いたいの?
0028 それでも動く名無し 警備員[Lv.9][芽]
2024/06/15(土) 03:37:25.06ID:08a01It6d0030 それでも動く名無し 警備員[Lv.15]
2024/06/15(土) 03:38:53.32ID:qZC8ofQf0毒でも美味いものはあるけどね
0029 それでも動く名無し 警備員[Lv.2][新芽]
2024/06/15(土) 03:37:39.05ID:RJkTgIoO00033 それでも動く名無し 警備員[Lv.15]
2024/06/15(土) 03:41:39.86ID:qZC8ofQf0荒節使ってそう
0031 それでも動く名無し 警備員[Lv.13]
2024/06/15(土) 03:40:44.53ID:SXF1tKyF00032 それでも動く名無し 警備員[Lv.9][芽]
2024/06/15(土) 03:41:07.82ID:08a01It6d他には何が好きなんや
0034 それでも動く名無し 警備員[Lv.7][新芽]
2024/06/15(土) 03:41:51.29ID:Zq5bo83/00036 それでも動く名無し 警備員[Lv.3][新芽]
2024/06/15(土) 03:42:51.04ID:RJkTgIoO0トンキンも一応鰹節推してるから許してやってや…
関西兄さんはすごすぎる
0035 それでも動く名無し 警備員[Lv.15]
2024/06/15(土) 03:42:44.93ID:qZC8ofQf0日本でも中国でも椎茸出汁ってわりと使われてると思うんだけど
0040 それでも動く名無し 警備員[Lv.6][新芽]
2024/06/15(土) 03:44:50.46ID:FKigi6tL0たぶんグアニル酸に言及してないから知らないんやろ
0045 それでも動く名無し 警備員[Lv.3][新芽]
2024/06/15(土) 03:48:35.07ID:RJkTgIoO0なんで言及してないものは知らないと思ったの
大分頭悪いよその発想
ヒス構文みたいな飛躍した論理構造持ってるね
0054 それでも動く名無し 警備員[Lv.15]
2024/06/15(土) 03:52:54.66ID:qZC8ofQf0日本のダシ文化言うなら椎茸は欠かせないやろ
ラーメンとはちょっと合わない気もするけど、椎茸の茎みたいな部分は使われまくりでは?
それなのに全く言及してこなかったイッチに日本の「ダシ文化」語られてもね?
ちなみに椎茸ダシは目に見えないので椎茸嫌いには忌み嫌われている
0057 それでも動く名無し 警備員[Lv.3][新芽]
2024/06/15(土) 03:55:42.75ID:RJkTgIoO0このたった数レスで出てない概念があるから理解が浅いと判断するあなたの頭がとても心配だよ
一変数微分の授業をしてる数学者に「多変数の微分教えてないからアイツはモグリだ」と考えるのか?
ホントに大丈夫?
ヒス構文もいいところだよ
0059 それでも動く名無し 警備員[Lv.15]
2024/06/15(土) 03:56:50.93ID:qZC8ofQf0お、文系か?
0041 それでも動く名無し 警備員[Lv.3][新芽]
2024/06/15(土) 03:46:15.26ID:RJkTgIoO0えっ?なんで?嫌いじゃないぞ
なぜその疑問が出てくるんだろう
他国で出汁として使われているものを除外して主張してるわけじゃないでしょ
日本の出汁の豊富さや理解の深さを主張してる
0044 それでも動く名無し 警備員[Lv.15]
2024/06/15(土) 03:47:55.07ID:qZC8ofQf0豚骨に偏ってるじゃん
鰹節も荒節本枯節どっちも良いよとかならわかるんだけどさ
元スレ:
https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1718388438/
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